vrijednost dobivena prirodnim odabirom i trudom seljaka kroz stoljeća, sada napokon valorizirana na jedinstven gastronomski način.

I dok je istarsko govedo godinama seljaku služilo za teški rad u polju, vuklo kamenje za izgradnju kuća i zidova, skromno se hranilo na siromašnoj ispaši, nudilo ono malo mlijeka za svaku obitelj, danas od njegovog mesa priređujemo izvorno prirodne gastro delicije svojstvene ovom kraju.

Tradicija okusa koja se vraća u kuhinje renomiranih restorana i u centar pažnje vrsnih gastronoma oplemenjuje turističku ponudu istarskog podneblja, revitalizirajući  drevne običaje pripreme hrane uz divne mirise koji su se nekada širili iz ruralnih domova Istre.

Pripremljeno na lešo ili u padeli, pečeno pod čripnjom, kuhano na šugo s fužima ili njokima, aromatizirano samoniklim biljem ili marinirano u domaćem ulju..., samo su neki od načina pripreme ove jedinstvene sirovine, iznikli iz domaće kuhinje naših starih.

Pojam „domaće“ - riječ koja danas postaje čarobna, istinski opisuje meso istarskog goveda, budi nostalgiju, pobuđuje osjetila i uveličava vaš boravak u Istri, poluotoku koji uvijek i iznova iznenađuje!